Precauciones alimentarias de cara al verano
Por Gema Cubo Cabrera
1 min
Sociedad05-07-2003
La llegada del verano y de las altas temperaturas favorecen el aumento de intoxicaciones entre la población, debido al mal estado de los alimentos. En España, se producen anualmente unas 15.000 intoxicaciones, cifra que aumenta en los meses de calor, con enfermedades habituales como la salmonelosis y el botulismo.
Por este motivo, el Ministerio de Sanidad y Consumo recomienda la máxima precaución, tanto en la elaboración de los alimentos como a la hora de ingerirlos, para así evitar la contaminación de los gérmenes. La gastrointeritis es la consecuencia más frecuente derivada de estas intoxicaciones. Para prevenir estas situaciones, la Organización Mundial de la Salud recomienda lavar adecuadamente las frutas, verduras y los alimentos naturales, tener las manos siempre limpias, sobretodo a la hora de manipular alimentos, y mantener temperaturas de cocción adecuadas, para asegurar que los agentes patógenos sean eliminados. Asimismo, se debe comer con precaución mariscos y moluscos, siempre a partir de una correcta cocción y refrigeración de los mismos.