Alimentación

Las hamburguesas siguen siendo las "reinas" de la comida rápida

Por Diego Ruiz2 min

Sociedad09-04-2013

El último estudio elaborado por la consultora DBK certifica que las cadenas de hamburgueserías son las que han encabezado el crecimiento del mercado de comida rápida en 2012. Estas cadenas alcanzaron un aumento del 3,1 por ciento, algo que ha supuesto que las pizzerías cayeran en su quinto año consecutivo.

En concreto, las cadenas de esta “comida italiana”, descendieron un 3 por ciento, al mismo tiempo que se producía el cierre de 35 locales. La facturación del sector de la comida rápida obtuvo un beneficio de 2.730 millones de euros en el año pasado, lo que supuso un crecimiento del 1,3 por ciento de cara al ejercicio anterior. Sin embargo este crecimiento muestra una desaceleración causada por la poca demanda, en los últimos años. Aun así, la comida rápida es el área con mayor dinamismo en el sector de la restauración. Asimismo, las aperturas de locales en 2012 más las planeadas para este año y el 2014, forman un conjunto estratégico de estas compañías para fomentar esta comida, y el crecimiento del sector. Un apartado del informe de la consultora DBK, confirma que las ventas en el mostrador de los locales representan el 89 por ciento del negocio, además de haber crecido en 2,3 puntos porcentuales en 2012, recaudando un total de 2.430 millones de euros. Por el contario, el servicio a domicilio mantuvo su descenso iniciado en 2009, consiguiendo 300 millones de euros. Por otro lado, el sector de hamburgueserías se compuso en 2012 por 1.065 locales. Este severo crecimiento se debe a la evolución de las cadenas y en la aparición de nuevas, finalizando el año con 690 establecimientos, 70 más que en el año anterior. Otro sector de comida rápida, como son las bocadillerías se mantuvieron en las mismas marcas, registrando un total de 535 millones de euros. Las políticas de expansión de estas, no pudieron hacer frente al estancamiento financiero. A finales de 2012, hubo un total de 1.310 locales, con 65 nuevas aperturas. Y ya por último, en el segmento de pizzerías sigue en números rojos. Una crisis que se debe al cierre de locales y a la baja facturación de estas por la baja demanda. La caída de las pizzerías fue de un 3 por ciento. Tres puntos que se traducen en el cierre de 35 establecimientos en 2012, llegando a los 495 millones de euros de facturación.