CONSUMO

Agricultura descubre la nueva norma de calidad del ibérico

Por Gabriela Miranda2 min

Sociedad25-01-2013

El Ministerio de Agricultura informó este viernes sobre el proyecto de modificación de la norma de calidad del ibérico. Con este plan se busca garantizar la defensa del consumidor y la conservación de la raza ibérica y la dehesa y mantener los diferentes modelos productivos existentes. Una de las grandes novedades es que, en el caso de los animales cruzados, deberá indicarse en la etiqueta como una mención obligatoria.

Otra de las novedades que tiene este nuevo plan del Ministerio de Agricultura es reducir las denominaciones de venta a tres, en función de la alimentación y el manejo (bellota, cebo de campo y cebo), acompañados por la mención "100 por 100 ibérico" o "ibérico", según la pureza racial del animal. Además, la denominación de venta como la mención del porcentaje de raza ibérica deben incorporarse al etiquetado en el mismo campo visual que la marca comercial. No podrán utilizarse nombres, logotipos, marcas, imágenes, símbolos o menciones facultativas que puedan inducir a error con la denominación de venta, detalla el Ministerio. El Gobierno también pretende fortalecer la "mesa del ibérico" a la que se atribuyen las funciones de "coordinación y seguimiento del sector" y de "desarrollo de mecanismos de verificación en la aplicación de la norma", de tal forma que permita "conocer con precisión" el impacto de la norma en el desarrollo del sector. Según la organización agraria, la nueva norma clarifica "de manera importante" la información que se transmite al usuario. En este plan, también se restringirán las cargas ganaderas en las dehesas y se incrementan las superficies mínimas exigidas por animal en los sistemas de cebo. Así se facilitará el desarrollo de los cerdos en las mejores condiciones de "alimentación y bienestar". Además, se garantizará la conservación de la raza ibérica, mediante un mayor control de la genética de los animales reproductores y se han ajustado los días requeridos para la elaboración de los productos y los pesos de las piezas elaboradas o los pesos de los animales al sacrificio, para mejorar la calidad. La nueva norma potenciará los sistemas de control y de trazabilidad, tanto de los animales y su manejo y se potenciará la participación de la Entidad nacional de Acreditación (ENAC) en la verificación de las actuaciones de las entidades de inspección. Esta orden entrará, a partir de ahora, en una larga tramitación (debe enviarse a la Unión Europea para su valoración), que concluirá con su aprobación final en Consejo de Ministros.