Un total de 93 recetas es lo que los amantes de la comida pueden encontrarse en la nueva obra de Ferrán Adrià. Son platos tradicionales y muy económicos fáciles de realizar con los que cualquiera dejará a sus invitados con ganas de volver a probar ese exquisito sabor que aparecen en las 384 páginas que lo compone.
En las recetas se muestran los ingredientes necesarios para 2 personas pero también para familias de 6 personas y para equipos de trabajo de 20 o 75 comensales. Sabiendo esto, se puede decir que no sólo está pensado para los hogares, sino que también es un libro que los restaurantes pueden contar con él para dejar sorprendidos a sus clientes con el objetivo que vuelvan a apreciar la buena cocina tradicional.
Además el libro cuenta con ilustraciones sobre la organización en la cocina, desde la compra de las materias primas, hasta el servicio de los platos, cómo elegir los productos, qué necesitamos en la despensa, cómo servir el menú en su punto, o la elaboración y conservación de caldos, salsas, etc.
Desde el principio el lector puede conocer cómo se organizaban para el menester en El Bulli y es que fácil no lo era ya que cada día había que ordenar el menú de 75 personas, y por ello la labor de planificación desde el mercado hasta la mesa es de suma importancia. Así, en el primer capítulo Ferrán Adrià da unos pequeños consejos sobre cómo realizar una correcta planificación semanal y mensual, cómo ahorrar a la hora de servir la mesa, y algunos trucos profesionales sobre aprovechamiento, preparaciones o técnicas avanzadas.
El segundo capítulo se centra en la organización doméstica, con consejos enfocados a la planificación, buena conservación, aparatos y utensilios útiles en la cocina, y un pequeño tratado sobre cocciones y técnicas de cocina.
Después de estos secretos que el cocinero da a conocer a los lectores, comienza el capítulo con recetas correspondientes a cada mes, en menús de dos platos y postre.
Todos ellos contienen una introducción con los ingredientes completos, la organización para la preparación y los pasos que hay que seguir con consejos prácticos. De esta forma Ferrán Adrià hace de la cocina, que para muchos es un infierno, una manera de saber degustar la buena cocina y también hace ver al lector que no hace falta ir al mejor restaurante del mundo para saborear unos espléndidos platos.
Ferrán Adrià Acosta es un cocinero español considerado durante varios años como el mejor chef del mundo. Es chef y copropietario del restaurante El Bulli, situado en Cala Montjoi (Gerona), el cual ha recibido las máximas distinciones gastronómicas. Otros libros suyos son El Bulli: el sabor del Mediterráneo, Los secretos de El Bulli, Cocinar en 10 minutos con Ferrán Adrià o Comer para pensar. Pensar para comer, entre otros.
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